Himbeer-Vanille Traum

Zutaten Himbeermus:

• 300 g ‏Himbeeren
• einen schuss ‏Rum
• ca. 1/2 TL ‏Zimt
• zum süßen ‏Honig

Zubereitung: Vanillepudding

1. Bourbon Vanille Sirup zur Milch geben und aufkochen.
2. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker ca. 5 Minuten mit dem Mixer zu einer dicken Masse aufschlagen.
3. Speisestärke unterrühren.
4. Die Masse unter ständigem Rühren zur Milch geben, nochmals aufkochen.

Zubereitung: Himbeermus

1. 250 g der Himbeeren pürieren, und durch ein Sieb streichen.
2. Im Topf mit den übrigen Zutaten kurz aufkochen.
3. Mit Honig süßen.

Anrichten & Garnieren:

Den Vanillepudding abwechselnd mit den restlichen Himbeeren und dem Himbeermus in Dessertgläser schichten. Eventuell mit einer Himbeere und Schlagsahne garnieren.